Bahan:
-300 gram udang (kupas, ambil dagingnya lalu
potong. Ambil bagian kepala untuk jadi kaldu
-100 gram tauge, seduh
-6 batang daun kucai, iris halus
-1 sdt air jeruk limau
-250 gram mie telur, seduh
-3 butir telur ayam, rebus lalu potong-potong
-5 sdm bawang goreng
Bahan kuah:
-1250 ml kaldu udang
-1/4 sdt gula pasir
-2 butir telur, kocok lepas
-1 sdm garam
-2 sdm tepung terigu, encerkan dengan 50 ml air
-1/2 sdm merica bubuk
-250 ml carnation evaporated milk
Cara memasak:
a. Lumuri udang dan air jeruk limau, diamkan 15
menit.
b. Didihkan 1500 ml air, masukkan kepala udang,
angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
c. Didihkan kaldu, tambahkan carnation
evaporated milk, garam, gula, merica, dan udang
kupas. Rebus sampai matang.
d. Masukkan telur, aduk rata. Kucuri air jeruk limau,
aduk sampai matang
e. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil
diaduk hingga meletup-letup.
